色澤白凈、肉質(zhì)飽滿……這些線上火爆、動(dòng)輒銷量上萬件的網(wǎng)紅雞爪，憑借其鮮辣爽口的獨(dú)特風(fēng)味，在線下超市、休閑零食店，也深受消費(fèi)者的喜愛。然而，一個(gè)細(xì)節(jié)值得思考。一份500克的雞爪，很多時(shí)候售價(jià)低至15元，超低的售價(jià)、龐大的銷量，顯然不符合正常食品生產(chǎn)成本的規(guī)律。

針對中央廣播電視總臺(tái)“3·15”晚會(huì)曝光的“漂白雞爪”等，涉及市場監(jiān)管領(lǐng)域的違法行為，市場監(jiān)管總局迅速啟動(dòng)應(yīng)急處置機(jī)制，部署開展執(zhí)法行動(dòng)，查處情況將及時(shí)向社會(huì)公布。江蘇、四川、重慶等地也積極響應(yīng)，迅速部署開展排查整治工作，有相關(guān)企業(yè)已停止生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。

客觀上看，近年各地各部門在守護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”上持續(xù)發(fā)力，取得顯著成效。但隨著商業(yè)模式的不斷更新和食品加工技術(shù)的發(fā)展，一些新問題開始萌芽露頭。為雞爪漂白“美容”、用膠水拼接冬蟲夏草、黃天鵝雞蛋檢出合成色素……這些食品加工中的“科技狠活兒”，不僅損害消費(fèi)者合法權(quán)益，而且讓行業(yè)陷入“信任危機(jī)”。

食品安全問題屢禁不止，人們不禁要問：背后根源，究竟在哪？當(dāng)前，食品產(chǎn)業(yè)生態(tài)的復(fù)雜性已經(jīng)成為首要難題。一方面，暴利驅(qū)使。一些生產(chǎn)經(jīng)營者唯利是圖、主體責(zé)任意識不強(qiáng)，自律意識和法律意識淡薄，以危害他人健康和生命安全的方式獲取非法利益。另一方面，食品安全監(jiān)管處罰力度不夠。當(dāng)前，食品安全的監(jiān)管，大多仍停留在“事后滅火”模式。執(zhí)法缺乏威懾力，風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測評估預(yù)警等基礎(chǔ)工作薄弱。此外，有的地方對食品安全重視程度不夠，責(zé)任落實(shí)不到位，都在一定程度上助長了違法違規(guī)行為的發(fā)生。一些企業(yè)即便被查處，在繳納罰款后仍有利可圖，導(dǎo)致部分從業(yè)者心存僥幸，甘愿鋌而走險(xiǎn)。加之，新業(yè)態(tài)、新資源潛在風(fēng)險(xiǎn)增多，消費(fèi)者食品安全意識較為薄弱，環(huán)境污染對食品安全的影響逐漸顯現(xiàn)等多方因素，使得食品安全問題屢禁不止。

保障“舌尖上的安全”，是一場關(guān)乎全民福祉的持久戰(zhàn)。關(guān)鍵在于建立健全全周期監(jiān)管機(jī)制，夯實(shí)食品安全防線。“十五五”規(guī)劃綱要圍繞強(qiáng)化食品藥品安全監(jiān)管作出部署，提出“健全食品藥品全鏈條全過程監(jiān)管機(jī)制”。監(jiān)管部門作為守護(hù)清朗市場環(huán)境的“第一責(zé)任人”，要堅(jiān)持源頭嚴(yán)防、過程嚴(yán)管、風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)控，切實(shí)提高全鏈條監(jiān)管能力水平。面對職能交叉、技術(shù)短板與監(jiān)管鏈條不斷延伸的現(xiàn)實(shí)挑戰(zhàn)，監(jiān)管部門不僅需“向內(nèi)開刀”，持續(xù)加強(qiáng)自身的隊(duì)伍專業(yè)化建設(shè)，以問題為導(dǎo)向推動(dòng)管控關(guān)口前移，織密風(fēng)險(xiǎn)“防護(hù)網(wǎng)”；而且要正視熱點(diǎn)事件，針對事件暴露的監(jiān)管漏洞，及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，切實(shí)將風(fēng)險(xiǎn)隱患遏制在萌芽狀態(tài)，讓食品安全防線更加牢固。

當(dāng)前，在物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能等新技術(shù)加持下，監(jiān)管手段愈發(fā)“耳聰目明”。截至目前，市場監(jiān)管總局智慧監(jiān)管指揮調(diào)度中心，已接入食品生產(chǎn)經(jīng)營主體102.6萬家。山東推出“放心消費(fèi)在山東”AI智能體，浙江杭州消費(fèi)維權(quán)AI數(shù)字人“杭小消”正式啟用。智慧監(jiān)管賦能增效，人民群眾飲食安全得到堅(jiān)實(shí)保障。

食品安全，是民生幸福的基石，是萬家燈火的守望。當(dāng)全鏈條監(jiān)管織就嚴(yán)密防線，智慧治理擦亮“火眼金睛”，社會(huì)各界凝聚共治合力，食品安全的防線必將堅(jiān)不可摧。這不僅是治理能力的升級，更是對人民群眾期盼的有力回應(yīng)——讓每一次消費(fèi)都經(jīng)得起檢驗(yàn)，讓每一份餐食都承載著信任。